[香草花園]義大利香芹

《殺菌促消化的綠葉—義大利香芹》
古希臘時代，人們將義大利香芹編織成花冠，象徵勝利榮耀。羅馬時代則將之作為防止宿醉原料。鮮綠色的葉片，搭配宜人的香氣，可說是當時隨身攜帶的飾品。十七世紀時傳到美洲大陸，成了現在美國最常用的香料之一。

歐芹屬因葉型不同，可分為法國荷蘭芹﹙French Parsely﹚及義大利香芹﹙Italian Parsely﹚，國外一般較常使用義大利品種。葉片一年四季皆可採收，並會快速長出新葉。一般是運用新鮮葉片，但也可以乾燥後使用。與肉類料理一起搭配，具有殺菌功效，也能促進消化，此外也可以添加於沙拉中。

●學名：Petroselinum crispum’neapolitanum’
●科別：繖形花科
●使用部位：葉
●繁殖：播種、分株
●栽種：充足日照、排水良好。介質用壤土及培養土皆可。